ども🖐️こんにちは〜☀️
伊勢の名物の一つ、酒素饅頭（さかもとまんじゅう）はご存知でしょうか。
Google口コミ評価★★★★4.6 (169) (2026/7月現在)
こちらの⇩記事で紹介した伊勢の名物餅ランキングでは1位
あんこマニアとして年間200個以上の和菓子を食べてきたリケジョボディビルダーMISAです。研究従事者として筋肉💪を研究し、2023年・2024年にはフィットネス世界選手権へ日本代表として出場してきました。数ある和菓子の中でも、酒素饅頭は年に数回リピート購入している数少ない一品です。
あんこマニアの私が、何度食べても変わらず感じるのは・・・これは「発酵の痕跡が味と香りに残っている和菓子」だということです。 多くの和菓子は加熱・加糖のプロセスで完成された甘みを持っていますが、酒素饅頭は糀の発酵によって生まれた香気成分と、砂糖だけでは出せない複雑な甘みの層が、食べたときにはっきりと感じられます👏
📍 実食日：年に数回リピート購入／直近の実食日 2026年7月
酒素饅頭（さかまん）とは？特徴と魅力
・ ふわふわ＆しっとり食感
・ 酒粕のほのかな香り
・ 上品な甘さのこしあん
地元では『さかまん』と言うてます🎺
酒素饅頭（さかまん）は、和菓子の中でも比較的ヘルシーなスイーツ。揚げていないため脂質が少なく、主な栄養素は炭水化物が中心。トレーニング後のエネルギー補給や、低脂質の間食としても適しています。
さらに、無添加で作られているため、添加物を気にする人にも安心。シンプルな素材のみを使用しており、余計なものが入っていないので、ナチュラル志向の方にもぴったりです。
加えて、酒素饅頭の生地は 酒粕を使わず、自然発酵させた糀を使用。この自然発酵の糀によって、ほんのりとした甘みと独特の風味が生まれます。糀の力でしっとりとした薄皮に仕上がり、中には自家製の粒あんがぎっしり詰まっています。
店内には有名人の色紙サインも飾られており、地元で長く愛されてきたお店であることが伝わってきます。
【酒素饅頭】どこで買える？販売店情報
以下の1店舗のみです。
酒素饅頭は、伊勢市二見町の和菓子店で購入できます。夫婦岩への観光のついでに立ち寄る人も多く、人気商品なので売り切れることもあります。
📍 販売店情報
| 住所 | 〒519-0609 三重県伊勢市二見町茶屋107-6 |
| アクセス | JR二見浦駅より徒歩3分 |
| 定休日 | 年中無休 |
| 営業時間 | 8時00分～19時00分 |
| 電話番号 | 0596432226 |
| 支払い | 現金のみ |
| 駐車場 | 店舗横に可 |
【酒素饅頭】賞味期限や保存方法
酒素饅頭の賞味期限は1〜2日と短めです。保存料を使っていないことが理由の一つと考えられます。
✔ 当日中に食べるのがベスト！
✔ 翌日食べる場合は ラップで包んで冷蔵庫 へ
✔ 電子レンジで10秒ほど温めるとふわふわ食感が復活
長期保存には向かないため、お土産として持ち帰る場合はその点を考慮しましょう。
酒素饅頭（さかまん）の実食レビュー
・直径：約5cm
・重さ：34g
・価格：購入時点で1個あたり100円（2026年7月確認）
袋を開けた瞬間、糀由来のふわっとした発酵香が広がります。生地はやわらかく、手に吸い付くような質感。一口食べると、しっとりした生地の中になめらかなこしあんが詰まっており、甘さは控えめで上品な味わいです。
温め直すとふわふわ感がさらに増し、香りも一層引き立ちます。
冷めてしまった場合はトースターで軽く焼くのがおすすめですが、これが想像以上に別物の食感になります。外はサクッと香ばしく、中はしっとり
——さらに焼く前と比べて厚みがおよそ2倍近くまで膨らみます。
年に数回リピートして食べている私も、これは焼くたびに驚くポイントです。
🔬 Lab Note：糀の自然発酵が生む香りと食感の科学
糀は麹菌（Aspergillus oryzae）が米や麦のでんぷんを分解して作られます。この発酵が、酒素饅頭の味と食感の正体です。
① 甘み：糀のアミラーゼがでんぷんをブドウ糖・麦芽糖に分解するため、砂糖控えめでもやさしい甘さが生まれます。
② 香り：麹菌の代謝産物（エステル類）が糀特有のふくよかな香りを作ります。酒粕は糀発酵の後にさらに酵母でアルコール発酵させた副産物なので、酒粕特有のツンとした香りとは発酵の工程数自体が異なります。
③ しっとり感：発酵によって生地のたんぱく質・でんぷんの構造がわずかに変化し、水分を抱え込みやすくなります。
💪 Bodybuilder’s View：減量期のおやつ選びとして
酒素饅頭は脂質は控えめで、主なエネルギー源は炭水化物。トレーニング後の糖質補給の選択肢に入れやすい和菓子です。
正直にお伝えすると、「無添加」「自然発酵」自体が体組成に直接有利に働くわけではありません。減量期に重要なのは、あくまで総摂取カロリーとトレーニング量とのバランスです。
一方で、大会が近い時期の私は、体組成とは別の理由で無添加を重視しています。 体調変化の原因を「食事」と「トレーニング負荷」で切り分けやすくするため、余計な添加物を避けるのが自分なりの管理方針です。その意味で、糀を自然発酵させただけの酒素饅頭は、大会前でも安心して選べる和菓子！個人的には100点。ただし「無添加だから痩せる」という話ではなく、あくまでコンディション管理上の理由です。
大会前でも和菓子を完全に断つのではなく、量とタイミング、原材料の透明性を見ながら向き合ってます💪
口コミ・評判は？
Google口コミ評価は★4.6（169件・2026年7月時点）と、地元の人にも観光客にも高く支持されている数字です。
年間200個以上のあんこの和菓子を食べてきた中で、★4.6という数字は決して珍しくありません。ただ、酒素饅頭の場合は賞味期限が1〜2日と短いにもかかわらずこの評価が維持されている点が特徴的です。日持ちする和菓子は「まとめ買いしたお土産」としての評価が積み上がりやすい一方、酒素饅頭は「その場で食べた人」の評価だけでこの件数・評価に達しているという意味では、リピート訪問や口コミ投稿への熱量が高い商品だと感じます✨
伊勢夫婦岩の食べ歩きにおすすめ！
酒素饅頭は、夫婦岩観光の食べ歩きグルメとしてもぴったりです。
✔ 片手で食べやすいサイズ
✔ 甘さ控えめでスイーツ感覚で楽しめる
✔ 夫婦岩周辺の散策のお供に最適
このお店の通りには赤福の二見支店や御福餅のお店もあり、さらに奥へ進むと夫婦岩があります。食べ歩きしながら散策を楽しめるエリアです。
まとめ
伊勢市二見の名物「酒素饅頭（さかまん）」は、糀の自然発酵が生む香りとしっとり生地が特徴の和菓子です。口コミでも高評価で、食べ歩きにも最適。賞味期限が短いぶん、訪れたその場で味わうのが一番おすすめです。
年間200個以上の和菓子を食べてきた身としても、発酵由来の香りと甘みの層をここまではっきり感じられる和菓子は意外と少なく、酒素饅頭はその数少ない一つでした。伊勢観光の際は、ぜひ一度味わってみてください。
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